Pastel de puerros y gambas… ¡Una receta deliciosa!

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El pastel de puerros y gambas es relativamente sencillo de elaborar y genial como entrante o como plato principal. Tiene un alto valor nutritivo pero, ¡cuidado!, también aporta bastantes calorías. Prueba esta refrescante receta y compártela con la familia o con amigos, ¡es perfecta ahora que se acerca el verano!

INGREDIENTES:

  • 4 puerros grandes.
  • 250 gr. de gambas.
  • 7 huevos.
  • 400 ml. de nata líquida.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Perejil.
  • Mantequilla/aceite y harina para el molde.

ELABORACIÓN DEL PASTEL:

Pica bien los puerros (la parte blanca) y póchalos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva hasta que queden blandos. Pela y trocea las gambas, sazónalas y añádelas a la sartén. Sube el fuego, saltea brevemente y aparta del fuego.

Por otro lado, rehoga las cabezas de las gambas durante 4-5 minutos con abundante aceite. También puedes añadir un poco de agua o vino blanco si se evapora casi todo el líquido. Pasa todo por un colador, aplastando las cabezas para sacar el jugo y reserva.

En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta. Añade la nata, una pizca de nuez moscada, los puerros y las gambas y vuelve a mezclar.

Unta un molde rectangular con una fina capa de mantequilla o aceite, cubre el fondo y las paredes con papel de hornear, vuelve a aplicar mantequilla o aceite y espolvorea con un poco de harina. Vierte la mezcla en el molde y a continuación sitúalo dentro de otro molde más grande con un poco de agua (baño maría). Por último, introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC y hornea durante 45 minutos.

Deja templar, desmolda y corta el pastel en rodajas gruesas. Sirve con pan tostado fino, el jugo de las cabezas de las gambas y perejil fresco.

 

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